闽南网
注册
闽南网 > 旅游 > 闽南美食 > 正文

酸汤肥牛的做法窍门 酸汤肥牛的酸汤怎么做才好吃?

来源:主妇网、百度百科 2017-11-16 09:13 闽南网

  酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见名菜,属于川菜,适宜于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病及黄目眩之人食用。 肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处。肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙,还是每天需要的维生素 B群,包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥??梢耘浜虾O屎颓嗖?,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素,营养更丰富,更易于人体的吸收。

酸汤肥牛的做法 酸汤肥牛怎样做

  酸汤肥牛是有名的川菜,整款菜的味道酸中带辣,十分的开胃,一般人们会在酸汤肥牛中放入金针菇,金针菇能够保健身体,不过千万别买到了致癌金针菇,现在我们就一起看下这款没有人可以抵抗住它诱惑的酸汤肥牛的做法吧。

  酸汤肥牛的做法所需要准备的食材和调味料:肥牛 金针菇 粉丝 红泡椒 酸笋 花椒 姜 蒜 葱 干辣椒 生抽 鸡精 陈醋 蒜蓉辣酱 高汤 白胡椒粉 芝麻香油 沙拉油。

酸汤肥牛的做法:

  1.粉丝放入温水中浸泡半小时,红泡椒和酸笋切成丁

  2.水烧开后焯一下金针菇煮一会后放入粉丝,再焯1分钟

  3.油倒入锅里,冷油爆香花椒,记住要用小火慢慢炸,否则会炸糊

  4.炸糊之后捞出花椒丢掉,姜蒜和红泡椒、酸笋放入油锅中

  5.翻炒出香味,倒入清水,如果想口感更好,可以倒入高汤

  6.放入蒜蓉辣酱,倒入生抽和少许陈醋

  7.倒入鸡精,撒些白胡椒粉,大火煮开

  8.烧开之后放入金针菇和粉丝,再放入解冻的肥牛

  9.煮至颜色变白就可以盛出,最后撒些葱末和干红辣椒段

  10.将芝麻香油倒入锅里,倒入沙拉油,然后倒入葱花中酸汤肥牛这道菜就做好了。

酸汤肥牛的酸汤怎么做才好吃?酸汤肥牛做法的注意事项

  1、肥??梢月蚝褚恍┑?,或者在买的时候请肉店的人现切,切得厚一点,煮完吃起来更有口感而且不易煮烂,成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片,一样很嫩。

  2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦,也可以省略这个过程,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣多,但不影响味道。

  3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香,这是快手白汤的秘诀

  所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。酸汤肥牛熬出白汤后蛋碎可以不捞,当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用,也不浪费。

  4、如果喜欢比较重的酸辣味道,做酸汤肥牛时可以增加白醋和野山椒的用量,选用野山椒用黄色的野山椒味道更好,酸爽开胃,灰绿色的野山椒味道偏咸鲜,不适合用来做这道酸汤肥牛,否则会酸味不够,咸味太重。

  5、搭配的底料除了粉丝和金针菇,做酸汤肥?;箍梢苑潘抗虾湍径?,这样酸汤肥??诟懈岣?,颜色也漂亮

原标题:酸汤肥牛的做法窍门 酸汤肥牛的酸汤怎么做才好吃?
责任编辑:柯金定
相关阅读:
新闻 娱乐 福建 泉州 漳州 厦门
猜你喜欢:
热门评论:
频道推荐
  • 黑龙江雪乡赵家大院回应宰客:游客一木行就
  • 黑龙江雪乡宰客帖子原文全文 一木行雪乡被
  • 回顾2017年 世界旅游十大新闻2017年10个旅
  • 黑龙江雪乡宰客最新消息:价格欺诈确有 60
  • 2018年春节旅游陷阱盘点:避寒游、爸妈游、
  • 新闻推荐
    新的一年有啥大事?2018年新闻日历发布 2018年1月一批新规施行:影响你我生活 2017年十大网络流行语 有你的最爱吗? 扶摔倒老人被讹:开价50元飙涨到10万元 除了月下唱歌边城 这还有铅中毒儿童
    视觉焦点
    刘亦菲将主演迪士尼真人版花木兰 电影什么时候上映? 刘亦菲将主演迪士尼真人版花木兰 电影什么时候上映?
    2017年加拿大“圣诞列车”行至多伦多 为沿途社区带去圣诞祝福 2017年加拿大“圣诞列车”行至多伦多 为沿途社区带去圣诞祝福
    精彩视频
    街访 你对2018有什么新期待?
    街访 你对2018有什么新期待?
    2017支付宝年度账单怎么查询哪里能看到?支付宝透露消费习惯
    2017支付宝年度账单怎么查询哪里能看到?支付宝透露消费习惯
    专题推荐
    中国共产党第十九次全国代表大会专题报
    中国共产党第十九次全国代表大会专题报道

    中国共产党第十九次全国代表大会18日至24日召开。

    2017海艺节专题
    新时代新气象新作为——十九大精神在基层
     
    48小时点击排行榜
    泉州市第三医院地址 电话 公交线路 元旦刚过台风就开始打卡上班了 “超级月 泉州三院旧址将辟建小山丛竹公园 并整合 厦门一男子被从微信上认识的“美女”骗走 男子刺死邻居逃16年后 被抓时已结婚生 波帅里程碑马刺100-91尼克斯 莱纳德25+8 《芦花似雪》第二季杀青 剧情故事是什么 厦门计划新增2.1万个中小学学位 6500个幼
    闽南网
    京城在线 | 久乐娱乐场 | 苹果铃声 | 有声小说 | 赌球心得 | pk10开位号杀下期一码 | pk10单双大小稳赚技巧 | 现金网社区 | 易博吧论坛 | 腾讯分分彩后三大底 | 怎样控制自己每天赢500 | 微信号 | 北京赛车信誉微信群9.8 |